Japońska kultura herbaciana od wieków zachwyca swoją niemal medytacyjną atmosferą. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni delektują się zieloną herbatą przez cały dzień, mimo że napój ten zawiera znaczne ilości kofeiny.
W świecie przeciwutleniaczy glutation często określany jest mianem „króla” – i nie bez powodu. Ten niewielki tripeptyd, zbudowany z glicyny, cysteiny i kwasu glutaminowego, obecny jest w każdej komórce ludzkiego ciała i pełni kluczową rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym, detoksykacji i utrzymaniu homeostazy redoks.
Wśród licznych substancji bioaktywnych występujących w żywności, kwercetyna zwraca uwagę zarówno swoją powszechnością, jak i interesującymi właściwościami biochemicznymi. Ten żółty pigment, należący do grupy flawonoidów, stanowi jeden z najczęściej spotykanych związków w naszej codziennej diecie. Gdy sięgamy po jabłko czy dodajemy cebulę do obiadu, rzadko zastanawiamy się nad składem chemicznym tych produktów. A właśnie w nich znajdziemy znaczące ilości kwercetyny – związku, który od lat stanowi przedmiot badań naukowych. Przyjrzyjmy się bliżej tej interesującej substancji, która mimo swojej obecności w wielu popularnych produktach, wciąż pozostaje stosunkowo mało znana przeciętnemu konsumentowi.
Czerwone wino od wieków zajmuje szczególne miejsce w kulturze kulinarnej wielu społeczeństw. Poza walorami smakowymi, trunek ten budzi zainteresowanie środowisk naukowych z uwagi na obecność związków bioaktywnych, w tym resweratrolu. Ten naturalny polifenol jest przedmiotem intensywnych badań naukowych, zwłaszcza w kontekście tzw. francuskiego paradoksu. W niniejszym artykule przyglądamy się bliżej resweratrolowi i przeglądamy aktualną wiedzę na temat jego potencjalnego wpływu na organizm człowieka.
Kiedy sięgamy po intensywnie czerwonego pomidora, soczystą pomarańczę czy głęboko zielone liście szpinaku, rzadko zastanawiamy się nad tym, jak te kolory wpływają na nasze doświadczenia związane z jedzeniem. Tymczasem kolorystyka posiłku może znacząco kształtować nasze postrzeganie smaku i poziom przyjemności z konsumpcji. Psychologia kolorów w kontekście żywienia to fascynujący obszar, w którym codzienne obserwacje spotykają się z twardą nauką.
Każdego dnia nasze ciało prowadzi złożone procesy biochemiczne, z których jednym jest powstawanie reaktywnych form tlenu (RFT), potocznie nazywanych wolnymi rodnikami. Ich nadmiar może prowadzić do stresu oksydacyjnego – stanu zaburzonej równowagi między wytwarzaniem RFT a zdolnością organizmu do ich neutralizacji. Choć niewidoczny, stres oksydacyjny może wpływać na zdrowie i wygląd naszej skóry, włosów oraz paznokci. W artykule wyjaśniamy, czym dokładnie jest to zjawisko i jakie może mieć znaczenie dla naszego wyglądu.
Zielona herbata to jedna z najstarszych i najbardziej cenionych roślin w medycynie tradycyjnej, znana ze swoich licznych korzyści zdrowotnych. Jednak jej właściwości nie kończą się tylko na poprawie zdrowia wewnętrznego. Ostatnie badania pokazują, że zielona herbata jest także doskonałym składnikiem w pielęgnacji skóry. Ale co z Matchą?
W dzisiejszych czasach, pełnych zanieczyszczeń, stresu i intensywnego trybu życia, nasze ciało potrzebuje dodatkowej ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Jednym z najlepszych sojuszników w tej walce są polifenole i antyoksydanty. Te naturalne związki roślinne, które można znaleźć w różnych produktach spożywczych, mają niezwykle pozytywny wpływ na nasze zdrowie, spowalniają procesy starzenia i poprawiają kondycję skóry oraz włosów.