Witamina E to zbiorcza nazwa grupy ośmiu związków chemicznych rozpuszczalnych w tłuszczach: czterech tokoferoli (α, β, γ, δ) oraz czterech tokotrienoli. Spośród nich to właśnie alfa-tokoferol wykazuje najwyższą aktywność biologiczną i jest najczęściej spotykany w suplementach diety oraz badaniach klinicznych. Struktura witaminy E nadaje jej wyjątkowe właściwości przeciwutleniające – neutralizuje wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki i przyczyniać się do rozwoju chorób przewlekłych oraz starzenia organizmu.
